İzmir Köfte

Malzemeler:

400 gram kıyma
bir miktar,  maydanoz
1 tane domates
2 tane biber
3 patates
1 tane yumurta
1 tane soğan
kurutulmuş ekmek
tuz,karabiber,köfte baharı
1 çorba k. domates salçası
zeytinyağı

İzmir Köfte Tarifi:

Soğanı ayıklayalım ve rendeliyelim, karıştırma kabına alalım, maydanozu ayıklayalım, yıkayıp incecik kıyalım, karıştırma kabına alalım. Üzerine, kıymayı, tuzu, karabiberi, bayat ekmeği ufalayıp karıştırma kabına alalım, 1 yumurtayı kıralım ve harcı yoğuralım. Kıvama gelen kıyma harcından parçalar koparıp uzun köfteler yapalım. Köfteleri kızgın yağda, hafif kızartalım ve fırın tepsisine dizelim. Üzerine, dilim domates ve biberleri dizelim.

Tavaya yağı alalım salçayı ilave edip hafif  kavuralım su ilave edelim bir taşım kaynatalım ve ocaktan alalım. Hazırladığımız bu sosu, köftelerin üzerine dökelim. 180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım.

Patateslerin kabuklarını soyolım, istediğimiz şekillerde keselim ve kızartalım.

İzmir köfte pişince, üzerine kızarttığınız, patatesleri koyarak servise sunalım. Afiyet olsun.

MUĞLA TARHANASI

Malzemeler: 
5 adet tarhana 
1 çay bardağı kuru börülce 
5 adet domates 
5 diş sarımsak 
2 yemek kaşığı tereyağı 
tuz 
karabiber 

Tarhananın yapılışı 4 kg. yağlı yoğurdu bir gece önceden bez bir keseye koyup suyunu süzün. 1 kg. öğütülmüş buğdayı büyükçe bir kapta dirice pişirin. Süzdüğünüz yoğurtla karıştırın. Tuzla tatlandırıp tekrar bez keseye koyun. 3 gece mayalanması için bekletin. Daha sonra kurasiye şeklinde yumrular yapıp bir bezin üzerine dizin. İyice kuruyuncaya kadar güneşte bekletin. Kuruduktan sonra bez keselerde saklayın. 

Hazırlanışı: 
Kurabiye şeklindeki tarhana parçalarını börülcelerle birlikte bir tencereye koyun. Üzerine 4 su bardağı su katıp iki saat bekletin.
Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra tarhanalara katın. İki yemek kaşığı tereyağı ve kırmızı biberle birlikte bir taşım kaynatın.
Karışımı dibinin tutmaması için sık sık karıştırarak kısık ateşte iki saat börülceler pişene kadar pişirin. Suyunu çekip katılaşmaması için arada kaynar su ilave edin. Üzerine oluşan köpükleri toplayın. 
5 diş sarmısağı tuz ile havanda döğün. Tarhanaya karıştırıp 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.

CACIK

MALZEME

YOĞURT 3 KAŞIK

SARIMSAK 3 DİŞ

TUZ BİR ÇAY KAŞIĞI

SU 1.5 SU BARDAĞI

SALATALIK 1 ADET

YAPILIŞI 

ÖNCE SARIMSAKLARI DÖVEREK  YOĞURTA İLAVE EDELİM ARDINDAN TUZ VE  SALATALIĞI KÜÇÜK KÜPLER HALİNDE İÇİNE DOĞRAYALIM BEN SALATALIĞIN DİŞLERDE HİSSEDİLMESİNİ SEVİYORUM İSTEYEN RENDE YAPABİLİR SONRA SUYU İLAVE EDEREK ÇIRPMA TELİ İLE KÖPÜRÜNE KADAR ÇIRPALIM GEREKLİ KIVAMA GELİNCE 20 DK DOLABA KOYARAK SOĞUMASINI BEKLEYELİM SOĞUK SU KULLANARAK DA HEMEN SERVİS YAPABİLİRİZ  NOT; 2 KİŞİLİK  TOPLAM SÜRE 8 DK AFİYET OLSUN.

BAKLA YEMEĞİ

 MALZEME
1/2 KG BAKLA
2 KAŞIK SALÇA
BİR TUTAM TUZ
1 ADET SOĞAN
3 DİŞ SARIMSAK
1 SU BARDAĞI SU
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

YAPILIŞI:;
ÖNCE TENCERENİN İÇİNE  SIVI YAĞ KOYUYORUZ.,
KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRADIĞIM SOĞANLARA KOYARAK PEMBELEŞENE KADAR  KAVURUYORUM ARDINDAN BAKLAYI, TUZU, VE SALÇAYI KOYARAK 5 DK SOTELİYORUM ARDINDAN 1 SU BARDAĞI SUYU  İLAVE EDEREK OCAĞIN ALTINI KISMADAN ÖNCE  3 DİŞ SARIMSAĞI KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRAYARAK  YEMEĞE İLAVE EDİYORUM.SONRA  OCAĞIN ALTINA İYİCE KISARAK 20 DK KIŞIK ATEŞTE YEMEĞİ PİŞİRİYORUM. SICAK OLARAK SERVİS YAPIYORUM (YANINA YOĞURT VEYA CACIK ÖNERİYORUM BOL SARIMSAKLI NEFİS OLUYOR DENEYİN LÜTFEN AFİYET OLSUN.

YEŞİL ERİK

BAHAR GELİYOR  BOL BOL YEŞİL ERİK YİYELİM AMA TUZ'A BANARAK  21 MART BAHAR BAYRAMI TÜM DÜNYAYA MUTLULUK GETİRSİN BUYRUN DÖVÜŞMEYELİM SEVEREK YEŞİL ERİK YİYELİM.:)

tavuk ızgara

MALZEMELER;

TAVUK GÖĞSÜ 2 PARÇA

SIVI YAG 1 ÇAY BARDAĞI

 SARIMSAK 4 DİŞ

PUL BİBER 1 KAŞIK

TUZ BİR TUTAM

KARABİBER BİR TUTAM

DOMETES 2 ADET

YAPILIŞI;

SARIMSAKLARI DÖVERİZ İÇİNE YAĞ, TUZ, KARABİBER, TOZ BİBER,  KOYARAK SOS HAZIRLARIZ ETLERİ BUNUN İÇİNDE MARİNA EDERİZ  İKİ YAVUK GÖĞSÜNÜ 8 PARÇAYA BÖLEREK  IZGARAYA ATARIZ  VE  DOMETESLERİ YUVARLAK DİLİMLER HALİNDE   HAZIRLARIZ İSTERSEK BİR KURU SOĞANI DA DİLİMLEYEREK IZGARANIN YANINDA SERVİS EDERİZ AFİYET OLSUN.

Etli kuru fasülye

MALZEMELER
500 gr. kuru fasulye
250 gr. kuşbaşı
2 baş soğan
2 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça
3-4 adet sivri biber
1 çorba kaşığı margarin
Yeterince tuz, karabiber 

HAZIRLANIŞI
Fasulyeyi geceden tuzlu suda ıslatın. Sabahleyin yıkayıp süzün ve üstünü örtecek kadar bolca suda haşlayın. Dağılmamasına dikkat edin. Etleri tencereye koyup, suyunu salıp çekinceye kadar çevirin, yağı ilave edin, yağ kızmaya başlarken çentilmiş soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşirken doğranmış domatesi ya da sulandırılmış salçayı katın. Fasulyeleri ilave edin, üzerine biberleri doğrayın. Ve karabiberi, tuzu katarak az sıcak su ile fasulye helme dökünceye kadar pişirin. Arzu ederseniz et yerine pastırma da katabilirsiniz.