ÇİĞER SOTE

MALZEME;

1/2 kg tavuk çiğeri

1 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

Yarım bardak sıvı yağ

Tuz

Süslemek için 1 adet dometes;

Yapılışı;

Çiğerleri kuşbaşu şeklinde doğrayalım  soğanları küçük küçük parçalar şeklinde doğrayalım biberleri 8 'ze bölelim, tavayı ısıtalım önce yağ koyalım yağ kızınca  soğanları soğanlar pembeleşmeden çiğerleri  koyarak çevirerek soteleyelim çiğerler kızarmaya başlayınca biberleri ve tuzu koyalım çiğerler suyunu verip çektikten sonra hafif çıtır olmaya başlayınca ortalama 20 dakika  süren bir işlem  yaninda dometesleri dilimleyerek tabağı süsleyerek serviz yapalım afiyet olsun.Sezen Aksu-Sigaramın dumanına sarsam.mp3 4 MB

ÇÖP ŞİŞ

MALZEMELER;

500gr piliç göğüs eti

2 adet orta boy dometes

2 adet sivri biber

Sos için;

4 çorba sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

2 diş sarımsak

Tuz karabiber

Yapılışı;

1-Piliç etlerini iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Dometesleri ve biberlerin büyüklüğüne göre kesip şişe takmak üzere hazırlayın.

2-Marinad sos için sıvı yağ içine kırmızı pul biber , dövülmüş sarımsak ,tuz, karabiber koyarak derin bir kapta karıştırın .kuşbaşı doğradığınız piliç etlerini hazırladığınız sosta 2 saat kadar bekletin (kırmızı et olarak da aynı   uyguluyoruz.)

3-Lezzetlenen etleri ,dometes, biber, et ile şişlere takıyoruz. Barbükü veya yapışmaz tavayı ısıtarak yaplayalım  etleri tersyüz ederek pişiriyoruz afiyet olsun .

Kuzu kapama

Malzemeler

5-6 dilim kuzu kol (veya but)

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı kekik

Yarım limon suyu

Tuz

Kuzu Kapama tarifi

Parçalara ayrılmış kuzu kol tepsinin içine alınır. Yarım limonun suyuna kekik ve tuz atılıp karıştırılır. Bu karışım ile etler ovulur. Tepsinin bir kenarına 4′e bölünmüş soğan yerleştirilip alüminyum folyo ile tepsinin ağzı kapatılır. Su ilave edilmeden 180° fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir. afiyet olsun

SAÇ KAVURMA

Saç kavurmamalzemeleri

• 250 gr kuyruk yağı
• 500 gr tavuk eti
• 200 gr soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 250 gr sivri biber
• 150 gr kırmızı biber(salçalık biber)
• 150 gr Çarliston biber(tatlı yeşil biber)
• 200 gr domates
• Tuz, Karabiber(1 çay kaşığı), Pul Biberi(isteğe Göre)

• Saç kavurma tarifi

  İlk önce kuyruk yağını zeytin büyüklüğünde kuşbaşı yaparak kızgın sacın üzerine dökün, kuyruk yağı pembeleşince üzerine kuşbaşı etleri ekleyin, etleri1 dakika kadar kavurduktan sonra biberleri halka şeklinde doğrayıp eti (yeşil biberlerin eni 1,5 cm, kırmızı biberin eni 0,5 cm olmalıdır). Hepsini etleri pişinceye kadar kavurun ( bu da yaklaşık 15 dk. yapıyor). Sonra içine domatesleri kuş başı doğrayıp atın, domatesler hafif haşlanınca yarım ay şeklinde ince ince dilimlenmiş soğanları ekleyin, soğanlar haşlanınca maydanozuda koyun ve üzerine Tuz karabiber ve pul biberi atın, Sacın üzerine bir kapak örtün ve ocağı söndürün, Kapak sacın üzerinde 2 dakika durduktan sonra sac kavurmanız hazır demektir. Afiyet olsun.

YAHNİ

Malzeme

1 kg kuzu kuşbaşı eti, ½ kg arpacık soğan, 3 adet domates veya 2 çorba kaşığı domates salçası, arzuya göre pul biber, kekik, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, 1 kahve fincanı sıvı yağ 

Yapılışı

Arpacık soğanlarının kabuklarını soyun. Geniş dibi yapışmaz bir tencereye etleri koyun. Kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Etler yumuşadıktan yağı ilave edin. Soğanları da kattıktan sonra birlikte pişirin. Ardından ufak ufak doğradığınız domatesleri veya sulandırdığınız salçayı da katın. Eğer suyu azaldıysa ½ su bardağı su ilave edebilirsiniz Son olarak baharatları da katıp karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.