MALZEME
1 adet hazır pasta keki
1 pk krem santi
1.5 su bardağı süt
1 adet portakal
!/2 tozşeker
Yapılışı;
Krem şanti  ve 1.5 su bardağı sütü mikserde çırpıyoruz pamuk gibi yoğunlaşıp kabarınca bırakıyoruz bir bardak içinde 1/2 bardak şeker ve 1/2 bardak sütü çırparak pasta kekine gezdiriyoruz  . portakaları ince dilim halinde kesiyoruz    pandısmanya  yani pasta kekinin alt parçasına krem şanti sürerek üz
st parçasını kapatıyoruz. sonra komple pasta kekini krema ile kaplayarak  sıvama yapıyoruz portakal dilimleriyle üstünü süsleyerek  ceviz kırıklarıda ekleyebiliriz ben ekledim  buzdolabına koyuyoruz buzdolabinda 3 saat dinlenince  yemekten sonra yılbaına özel servis yapıyoruz . afiyet olsun mutlu yıllar.

Teflonda baharat soslu tavuk parçaları

Malzeme
3 kişilik
1/2 tavuk
pul biber
 karabiber
 2 diş sarımsak
ketçap 2 çorba kaşığı
Sıvı yağ 1 bardak
tuz
Yapılışı;
Tavuğu teflon tavada ızgara yapacak büyüklükte parçalara ayırıyoruz .  bir kaba  sıvı yağ, karabiber, sarımsak, pul biber 1 kaşık, tuz, ve  ketçap koyarak harmanlıyoruz  sonra tavuk parçalarını bu sosoun içinde oğuyoruz . Teflon tayavaya sıvı yağ koyuyoruz yağ ısınınca tavuk parçalarını düzgünce  yerleştiriyoruz bir tarafı kiremit rengi alana kadar kızartıp diğer tarafını çevirerek iki tarafını da kiremit renginde kızartıyoruz . yanında dometes ve yeşil biber ile süsleyerek servis yapabiliriz   afiyet olsun.

Karışıkşehriye çorbası

MALZEMELER;
KARIŞIK ŞEHRIYE BİR SU BARDAĞI
SALÇA BİR  KAŞIK
ET SUYU 1 PK
TUZ
SIVI YAĞ 1/2 ÇAY BARDAĞI
YAPILIŞI
YAĞ TENCEREYE KOYUYORUZ ARDINDAN KARIŞIK ŞEHRİYEYİ KOYUYORUZ KAVURMAYA DEVAM EDİYORUZ 3 DAKİKA SONRA SALÇAYI İLVE EDİYORUZ KAVURMAYA KAŞIKLA KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİYORUZ  VE ET SUYU PAKETİNİ İLAVE EDİYORUZ 1 DAKİKA DAHA KAVURUYORUZ VE 4 BARDAK SU İLAVE EDİYORUZ 20 DAKİKA ORTA ATEŞTE PİŞİRİYORUZ.  YANINDA TURP KURU SOĞAN VE YEŞİLLİKLERLE SERVİS YAPIYORUZ LİMONU UNTMAYALIM   . AFİYET OLSUN.

TAVADA PİLİÇ BUTLARI

MALZEME;
200 gr taze mantar
 1 bardak soya yağı
1 su bardağı tavuk suyu
8 adet piliç baget
2 adet kuru soğan
4 adet küp doğranmış dometes
az taze fesleğen
100 gr zeytin
2 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı;
1- Kuru soğanı kuşbaşı doğrayın. Dometesleri soyup çekirdeklerini çıkararak küp şeklinde kesin. Mantarları ıslak bir bz ile silip küçük parçalara ayıyırn.
2- Piliç bagetlerini soya yağında ters düz ederek çevirin. Soğanları ilave edip öldürün .Mantarları ilave edip 2 dakika daha çevirin.
3_ Dometesleri , tavuk suyunu , doğranmış sarımsağı  ve doğranmış fesleğeni ilave edip , tuz ile lezzetlendirin . 20 dakika pişirin . afiyet olsun .

İSKENDER PAYDAŞ &DOA& ÖZGÜN''TAVLA''

http://www.youtube.com/watch?v=70ZEbk3WfOQ

PATATES YEMEĞİ

MALZEME;
4 ADET PATATES
1 ADET SOĞAN
1/2 BARDAK SIVI YAĞ
1 ADET HAVUÇ
1 ADET YEŞİL BİBER
1 PK ET SUYU
1 KAŞIK SALÇA
2 ADET DOMETES
TUZ
YAPILIŞI;
Önce 4 adet patatesleri küp küp kesiyoruz. soğanı ince ince doğruyoruz, yeşil biberi uzunlamasına 8 e bölüyoruz havuçu yuvarlak şekilde  kesiyoruz , patesi süzgeçte yıkıyoruz bir kenarda beklerken tencereye yağ koyuyoruz yağ ısınınca soğan , biberleri havuçları koyarak soteliyoruz . patatesleri tencereye koyarak sotelemeye devam ediyoruz 5 dakika soteleyince soğanlar yumuşayınca salçayı ilave ediyoruz . 2 dakika   daha karıştırıyoruz . verendelediğimiz dometesleri koyuyoruz tuz ve  et suyunu ilave ediyoruz 4 dakika daha soteleyince  2.5 su bardağı sıcak suyu koyarak orta ateşte kapağını kapatarak 20 dakika pişiriyoruz . afiyet olsun .

Pirinç pilavı

MALZEME
2 bardak pirinç
1 bardak sıvı yağ
1 pk et suyu
Tuz
1/2 bardak şehriye
Yapılışı;
Önce pirinçi soğuk suda  süzgeç içinde yıkayıyoruz   sonra bir tencereye sıvı yağ kızınca  arpa şehriye  koyarak kavuruyorum  şehriye siyahlaşmaya yüz tutunca pirinci koyarak kaşıkla karıştırmaya devam ediyorum 5 dakika kavurduktan sonra tuz ve    et suyu koyarak 2 dakika daha karıştırıyoruz sonra 2 su bardağı sıcak su koyuyoruz ve orta ateşte 15 dakika pişiriyoruz  pilav suyunu çekince altının ateşini kapatıp bir kenara alarak 15 dakika dinlenmeye alıyoruz  sonra servis yapıyoruz afiyet olsun.

BAL KABAĞI TATLISI

MALZEME;
2 kg balkabağı
3 bardak toz şeker
1 bardak dövülmüş ceviz
Yapılışı;
Kabağı dilimleyip kabugunu bıçakla soyup  çekirdeklerini çıkarın  çelik veya kalın dipli  bakır tepside olabilir  düzgünce dizin kabakların üstüne toz şekeri serpin . kabak pişerken suyunu salacağı için suyu 1 bardak yeterli fazla suya gerek  yok.  suyunu kattıktan sonra kapağını kapatarak  ağır ateşte 30 dk pişirin  pişirdiğiniz kabakların altını iyice kısarak üzerine parlak olmaları için 2 tutam şeker serpelim tekrar kapağı kapatalım  ve 5 dakika dinlendirin . soğuyunca üzerine toz ceviz serperek servis yapalım. afiyet olsun.

NİSAŞTA HELVASI

NİŞASTA HELVASI 

Malzeme: 
125 gr. nişasta 
200 gr. tereyağı 
400 gr. şeker «tam dolu olmayan iki bardak» 
50 gr. iç badem 
2,5 bardak su 

Yapılışı: 
Yağ bir tencerede kızdırılıp, içine şeker de katılarak kaynatılır. Nişasta 2 - 2,5 bardak kadar suda ezilerek boza gibi olup, tenceredeki yağlı şekere, karıştıra karıştıra ilâve edilerek yedirilir. Sonra bu karışım ağır ateş üstünde karıştırmaya devam edilerek ortalama yarım saat kadar pişirilir. Kıvamı lokum şekeri gibi olunca, karıştırmaya devam edilerek bir tabağa aktarılır. Üzerine kabukları soyulmuş iç badem konarak servis yapılır.

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ NOKUL

MALZEMELER

Hamuru için;
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
1,5 çay kaşığı karbonat
Bir iki damla limon suyu


İç malzemesi için;

1 su bardağı şeker
İri dövülmüş ceviz
Kuru üzüm






YAPILIŞI;

Öncelikle hamur üç bölüme ayrılır. Her bir pazı 15 cm genişliğinde açılır. Açılarak elde edilen hamurların üzerine iç malzeme döşenir. Bu hamur oklavaya sarılır. Oklava arasından çıkarıldıktan sonra hamur düzeltilip verev verev kesilir. Diğer hamurlar için de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecelik fırında pişirlir.

Nokia Türkiye - Nokia N9 dokunmatik ekranlı akıllı telefon - Teknik Özellikler

Nokia Türkiye - Nokia N9 dokunmatik ekranlı akıllı telefon - Teknik Özellikler

Nokia Türkiye - Nokia N8 12 MP kameralı, dokunmatik ekranlı akıllı telefon - Galeri

Nokia Türkiye - Nokia N8 12 MP kameralı, dokunmatik ekranlı akıllı telefon - Galeri

''alabalık buğulama''

malzeme;4 adet alabalık

2 adet limon

yarım kök zencefil

1 su bardağı beyaz şarap

bir kaç dal maydanoz

Yapılışı;

1-Limonları soyun. kabuklarını jülyen  doğrayın . kök zencefili kiprit şeklinde doğrayın.

2-alabalıkların içini temizleyip, kuyruğuna kadar yarın ve oratasındaki kılçığı parçalamadan  çıkarın.

Bu işlemden  sonra jülyen doğranmış limonları ve zencefilleri ayıkladığınız alabalığın içine yerleştirin.

3-Bir çay bardağı suya, bir su bardağı sarap ilave ederek , 10 dakika kaynatın. Şarabın alkolü  azaldığında balıkları içine atıp 5 dakika daha kaynatın.  afiyet olsun.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Etsiz Çiğ Köfte

Yarım kg ince bulgur

2 orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

2 orta boy domates rendesi

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı çekilmiş ceviz (çok ince çekilecek, un gibi)

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kişniş tozu

1 çay kaşığı tarçın

Bolca isot pulbiber

Kaynamış su

İstenirse ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan

• Bulgurun üzerine ıslanıncaya kadar kaynar su döküp, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurlar yumuşayana kadar bekleyin.
• Bulgur yumuşayınca yoğuracağınız geniş bir tepsinin ortasına alın, üzerine bolca isot ve baharatları ekleyin.
• Domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin, salçaları, ceviz içini ve zeytinyağını ekleyip bulgur iyice yumuşayana kadar güzelce yoğurun.
• Bulgur yumuşayınca limon suyu ve nar ekşisini de ekleyip tekrar yoğurun.
• Eğer yeşillik eklemeyi istiyorsanız bu aşamada ekleyip biraz daha yoğurup, ara sıra elinizi ıslatarak köfte şekli verin.
• Köfteleri bol yeşillik serilmiş servis tabağına dizin.afiyet olsun.

FIRINDA KAZ

kaz çok tuzlu olur onun için pişirmeden önce sıcak suyla iyice yıkadıktan snr.snr bir iki saat sıcak suda bekletirsin iyice yıadıktan snr. bütün yada parçalar halinde haşlarsın.iyice bişdikten snr… fırında kızarmak istersen tepsiye koyup fırına sürersin.kaz yağlı olduğu için yağ koymana gerek yok…Ha eğer yağda kızarmak istersen tavada da kızartabilir.snraaa kazın suyuna bulgur yada pirinç pilavı yapabilirsin çok lezizdir  bu kadar fazla zor bir yani yok …:)) afiyet olsun

SEBZELİ TAVUK BAGET

Malzemeler

• 8,9 adet piliç baget
• 1 büyük havuç
• 1 avuç kereviz yaprağı
• 4,5 adet mantar
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye
• 2 çorba kaşığı beyaz şarap
• 3 çorba kaşığı domates püresi
• Tuz, karabiber
• 3,4 çorba kaşığı sıcak su

Yapılışı

• Havucu temizleyip küp küp kesin, kereviz yapraklarını doğrayın
• 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın ve sebzeleri içine atıp kavurun
• Küçük küçük kestiğiniz mantarları ilave edip, birlikte kavurmaya devam edin ve suyunu çekince pişen sebzeleri düdüklü tencerenin içine dökün
• Aynı tavaya, kalan 3 çorba kaşığı zeytinyağını dökün, tava zaten sıcak olduğu için zeytinyağı hemen ısınıyor, o yüzden beklemeden biberiye, tuz ve karabiberi döküp arkasından bagetleri tek tek ilave ederek soteleyin
• Soteledikten sonra, düdüklüde bekleyen mantarlı karışıma ekleyin
• Üzerlerine şarap, domates rendesi, suyu ve biraz daha tuz ilave edip kapağını kapatın
• Tencereden buhar çıkmaya başlayınca, altını kısıp 25 dk. kadar pişirin

İMAM BAYILDI

MALZEMELER;

1 kg küçük boy patlıcan

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

3 adet soğan

4 adet dometes

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

3 çorba kaşığı limon suyu

Yarım çay kaşığı toz şeker

çeyrek bardak su

Tuz

Yapılışı;

1-Patlıcanları yıkadıktan sonra saplarını kesin. Bıçakla ortadan ikiye bölün . Bombeli kalan tarafını kenarlarda mesafe kalacak şekilde biraz derinden kesin.

2-bir kabın içine halka doğranmış soğanları iri küp kesilmiş dometesleri ve kıyılmış maydanozları hazırlayarak karıştırın. Ezilmiş sarımsak , limon  suyu , şeker ve tuzu ilave ederek karışımı lezzetlendirin.

3-Tavayı zeytinyağını dökerek kızdırın. Patlıcanların iki tarafını kızartarak, kağıt havlu  üzerinde bekletin.patlıcanları dikdörtgen fırın tepsisine dizin. Kestiğiniz yerlerden açarak , hazırladığınız harç ile doldurun. Üzerine su ilave ederek fırında  veya ocakta pişirin. afiyet olsun.

4 kişilik

Hazırlama süresi 15 dk

Pişirme süresi 25 dk.

BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER;

1 kutu konserve barbunya 

6 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet sivri biber

1 adet dometes

1 tatlı kaşığı dometes salçası

1 çay kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı limon suyu

1 bardak su

Tuz

Yapılışı;

1- Barbunyaları bol su ile yıkayıp süzün. Sivri biberlerin ve domesteslerin

çekirdeklerini temizleyerek küp doğrayın. Dometes  salçasını 2 çorba kaşığı su ile sulandırın.

2-Zeytinyağını kızdırıp ince ince doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleştirin. Dometes ve biberleri ilave edip 5 dakika sote edin

Sulandırılmış dometes salçasını ekleyin. ve 2 dakika daha soteleyin. Suyu ve limon suyunu ilave ederek 10 dakika kaynatın .Barbunyaları ilave ederek 20 dakika pişirin.

3-Barbunya pilakinizi başka bir kaba   boşaltarak altına soğuk su koyun. 10 dakika sonra suyu tekrar değiştirerek soğutmayı sürdürün . afiyet olsun . 

Not; 4-6 kişilik

hazırlama süresi 20 dakika

pişme süresi 5+10+20 dakika

Maydanoz ve limonla süsleyerek servis edin.

ÇİĞER SOTE

MALZEME;

1/2 kg tavuk çiğeri

1 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

Yarım bardak sıvı yağ

Tuz

Süslemek için 1 adet dometes;

Yapılışı;

Çiğerleri kuşbaşu şeklinde doğrayalım  soğanları küçük küçük parçalar şeklinde doğrayalım biberleri 8 'ze bölelim, tavayı ısıtalım önce yağ koyalım yağ kızınca  soğanları soğanlar pembeleşmeden çiğerleri  koyarak çevirerek soteleyelim çiğerler kızarmaya başlayınca biberleri ve tuzu koyalım çiğerler suyunu verip çektikten sonra hafif çıtır olmaya başlayınca ortalama 20 dakika  süren bir işlem  yaninda dometesleri dilimleyerek tabağı süsleyerek serviz yapalım afiyet olsun.Sezen Aksu-Sigaramın dumanına sarsam.mp3 4 MB

DOMETES DOLMASI

Malzemeler 12 adet orta boy domates 
1 su bardağı pirinç 
4 adet kuru soğan 
2 adet kesme şeker 
1 çay kaşığı un 
2 yemek kaşığı kuş üzümü 
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 
1 çay bardağı zeytinyağı





Yemeğin Tarifi   

Önce kuru soğanı incecik kıyıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte sarartın ve ocaktan alın. Üzerine 10 dakika kadar ılık suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz, kesme şeker, kalan zeytinyağı, ince kıyılmış dereotu ve yıkayıp, saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini de karıştırın. Dolma harcınız hazır. Domateslerin sert olmasına dikkat edin. İyice yıkayıp, üstten kapaklarını kesin. İçini oyup, suyunu akıtın. Dolma harcını domateslere paylaştırıp, dolmaları tencereye dizin. Domates kapaklarını kapatıp, 2 su bardağı sıcak su koyun. Kısık ateşte 30 dakika tencerenin kapağını açmadan pişirin. Dolmanın parlak olmasını istiyorsanız kapağı kapalı soğutun.afiyet olsun ziyaretiniz için teşekürler.

PİYAZ

Malzemeler

½ kilo  kuru fasulye
2 adet kuru soğan
maydanoz
kırmızı pul biber
limon
nar ekşisi
zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı
Kuru fasulyeyi 3-4 saat suda beklettikten sonra suyunu süzüp haşlayın. Haşladığınız kuru fasulyeleri derin bir kâseye koyun. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, maydanoz, pul biber, zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuz ilave ederek iyice karıştırın. Izgara et veya köftelerin yanında servis yapın. Afiyet olsun

Kırmızı biberli ve ançüezli piyaz

MALZEMELER;

2 ADET KIRMIZI BİBER

12 ADET ANÇÜEZ

2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

2 ÇORBA LİMON SUYU

2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE

TUZ

PİYAZ İÇİN;

2 SU BARDAĞI KURU FASÜLYE

YARIM DEMET MAYDANOZ

2 ADET KURU SOĞAN

2 ÇOIRBA KAŞIĞI YEŞİL SOĞAN

2 ADET YEŞİL BİBER

2 ÇORBA KAŞIĞI ÇEKİRDEKSİZ SİYAH ZEYTİN

4 ADET MARUL YAPRAĞI

2 ADET DOMETES

BİR ADET HAŞLANMIŞ YUMURTA

SOS  İÇİN;

2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE

2 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU

2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YARIM ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER

TUZ

YAPILIŞI;

1-FASULYELERİ BİR GECE ÖNCEDEN BOL SU İLE YIKAYIP ISLATIN. BİR MİKTAR SOĞUK SU İLE YIKAYIP ISLATIN . BİR MİKTAR SOĞUK SU İLE KISIK ATEŞTE PİŞİNCEYE KADAR  HAŞLAYIN . SOĞANI SOYUP YARIM AY ŞEKLİNDE DOĞRAYIN TAZE SOĞANLARI VE MAYDANOZU İNCE KIYIN . YEŞİL BİBERLERİ ÇEKİRDEKLERİNDEN AYIKLAYIP İNCE DOĞRAYIN YUMURTALARI HAŞLAYIN  SONRA 8 PARÇAYA BÖLÜN . DOĞRANMIŞ DOMETESLERİ MARUL YAPRAKLARINI , ZEYTİNİ İLAVE EDİN.

2-SİRKE LİMON SUYU, ZEYTİNYAĞI ,KARABİBER, PUL BİBER, VE TUZU ÇIRPMA TELİ  İLE KARIŞTIRIP SALATANIN ÜZERİNE GEZDİRİN. DİĞER YANDA ŞERİT KESTİĞİNİZ KIRMIZI BİBERLERİ SOTE EDİN.

3-DÖRT PORSİYON KLASİK USULDE HAZIRLADIĞINIZ PİYAZI TABAKLARA KOYUN, ÜZERİNE KIRMIZI BİBERLERİVE ANÇÜEZLERİ SERPİŞTİRİN. ZEYTİNYAĞI , LİMON SUYUNU VE SİRKEYİ TUZ İLE LEZZETLENDİREREK KARIŞTIRIN. SALATANIN ÜZERİNE GEZDİRİN. AFİYET OLSUN .

KIRMIZI BİBERLİ VE ANÇÜEZLİ PİYAZ

MALZEMELER;

2 ADET KIRMIZI BİBER

12 ADET ANÇÜEZ

2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

2 ÇORBA LİMON SUYU

2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE

TUZ

PİYAZ İÇİN;

2 SU BARDAĞI KURU FASÜLYE

YARIM DEMET MAYDANOZ

2 ADET KURU SOĞAN

2 ÇOIRBA KAŞIĞI YEŞİL SOĞAN

2 ADET YEŞİL BİBER

2 ÇORBA KAŞIĞI ÇEKİRDEKSİZ SİYAH ZEYTİN

4 ADET MARUL YAPRAĞI

2 ADET DOMETES

BİR ADET HAŞLANMIŞ YUMURTA

SOS  İÇİN;

2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE

2 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU

2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

YARIM ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER

TUZ

YAPILIŞI;

1-FASULYELERİ BİR GECE ÖNCEDEN BOL SU İLE YIKAYIP ISLATIN. BİR MİKTAR SOĞUK SU İLE YIKAYIP ISLATIN . BİR MİKTAR SOĞUK SU İLE KISIK ATEŞTE PİŞİNCEYE KADAR  HAŞLAYIN . SOĞANI SOYUP YARIM AY ŞEKLİNDE DOĞRAYIN TAZE SOĞANLARI VE MAYDANOZU İNCE KIYIN . YEŞİL BİBERLERİ ÇEKİRDEKLERİNDEN AYIKLAYIP İNCE DOĞRAYIN YUMURTALARI HAŞLAYIN  SONRA 8 PARÇAYA BÖLÜN . DOĞRANMIŞ DOMETESLERİ MARUL YAPRAKLARINI , ZEYTİNİ İLAVE EDİN.

2-SİRKE LİMON SUYU, ZEYTİNYAĞI ,KARABİBER, PUL BİBER, VE TUZU ÇIRPMA TELİ  İLE KARIŞTIRIP SALATANIN ÜZERİNE GEZDİRİN. DİĞER YANDA ŞERİT KESTİĞİNİZ KIRMIZI BİBERLERİ SOTE EDİN.

3-DÖRT PORSİYON KLASİK USULDE HAZIRLADIĞINIZ PİYAZI TABAKLARA KOYUN, ÜZERİNE KIRMIZI BİBERLERİVE ANÇÜEZLERİ SERPİŞTİRİN. ZEYTİNYAĞI , LİMON SUYUNU VE SİRKEYİ TUZ İLE LEZZETLENDİREREK KARIŞTIRIN. SALATANIN ÜZERİNE GEZDİRİN. AFİYET OLSUN .

BAKLA VE BEZELYELİ ENGİNAR SALATASI

MALZEMELER;
2 su bardağı kuru bakla
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 adet enginar konservesi
bir tutam dereotu
2 çorba kaşığı limon suyu
8 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz
Yapılışı;
1-Enginarları soyup ,kararmamaları için limonla ovun, yarım ay şeklinde doğranmış soğanları baklalarla birlikte sote edin.
2-Dereotlarını ince ince kıyın. Bezelyeleri kaynar suda haşlayın. Körpe enginar konservelerini bol suya çıkarıp süzün.
3-Tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp limon suyu , zeytinyağı , pul biber ve tuz ile lezzetlendirin.
Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.afiyet olsun ziyaretlerinizi bekliyorum arkadaşlar

GREEK HONEY PUFFY AND LOKMA

Malzemeler:

• 3 su bardağı çok amaçlı un
• 1 pk. (1 / 4 oz) kuru maya
• 1 / 2 tatlı kaşığı. kabartma tozu
• 1 / 2 tatlı kaşığı. kabartma tozu
• 1 / 2 tatlı kaşığı. şeker
• 1 / 2 tatlı kaşığı. tuz
• 1 tatlı kaşığı. viski veya konyak
• 1-1/2 su bardağı ılık su
• 1 / 2 bardak ılık su
• 2 su bardağı kanola yağı ya da mısır
• Hizmet için toz tarçın ve ceviz
• • 2 su bardağı şeker
  • 1 çubuk tarçın,
  • 1 su bardağı su
  • 1 / 2 fincan bal
  • Hazırlanması:

    1 / 2 bardak ılık su, maya eritilir ve bir kenara koyun.

    Orta ve büyük karıştırma kabına un, kabartma tozu, kabartma tozu, şeker ve tuz ekleyin.Birleştirmek için iyice karıştırın.

    Kuru maddeler çözünmüş maya, viski, ve 1-1/2 bardak su ekleyin. Elektrikli bir el mikseri kullanarak, hiçbir topaklar meyilli olduğuna emin olun, orta, yüksek hızda 3 dakika meyilli karıştırın. Meyilli naylon ile örtün ve yaklaşık iki saat süreyle sıcak bir yerde yükselmeye kenara koyun.

    Mayalanmış hamuru yükselen iken şurubu hazırlayın. Bir tencerede şeker, kabuk tarçın, su ve bal ekleyin.Şeker tamamen eriyene kadar 5 dakika boyunca kaynatın. Sıcak tutun.

    HAMURU boyutu çift olduğunda, çok sıcak değil, sigara kadar bir tencerede veya derin tavada 2 bardak yağı ısıtın.

    Iki kaşık kullanılması, sıcak yağın içine her puf meyilli bir çay kaşığı dolusu hakkında dikkatlice bırakın. Altın kahverengi oluncaya kadar her iki tarafta bir oluklu kaşık ve yavru kullanarak ponponları açın. Ponponları fazla yağı emer kağıt havlu ile kaplı bir tabak çıkarın.

    Şurubu sıcak ponponları batırın ve sonra hatta pastanelerde şeker, tarçın, zemin ceviz veya serpin. Hemen servis yapın.

Elmalı kurabiye

Malzemeler;

5 bardak un

250 gr margarin

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı pudraşekeri

1 pk kabartma tozu

bir su bardağı iri dövülmüş ceviz

İç malzeme;

3 adet elma

1 tatlı kaşığı tarçın

3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı;

İç malzemesi için elmayı rendeleyin, ve tencereye alın şekeri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. suyunu çekince tarçın, ceviz yada fındık ekleyin , ocaktan alıp soğutun. Diğer yandan hamur için tüm malzemeyi karıştırıp ele yapışmayacak  yumuşak hamur elde edin ., ve hamuru ikiye bölün merdaneyle çok ince olmayacak şekilde hamuru açın, bunu 8 ze bölün ve hepsinin içine orantılı olarak elmalı harcı koyun rulo yaparak kapatın yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin içene dizelim  180 derece ısıtılmış fırında  30 dakika kadar üstü pembeleşinceye kadar pişirelim soğuyunca pudra şekerini üstüne çay süzgecide olabilir ekerek serviz yapalım sıcak olarak pudra şekeri  serpmeyelim erir .afiyet olsun.

Cevizli Kadayıf

200 gr tereyağı (tercihen sadeyağ)

Yarım kg tel kadayıf

250 gr dövülmüş ceviz

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1 limonun suyu

Cevizli Kadayıf tarifi

Önce şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu ateşe koyun. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın, soğumaya bırakın. Fırını 180 derecede ısıtın. Geniş bir tepside tereyağını eritin. Kadayıfı tel tel ayırıp her verini tereyağına bulayın. Yarısını ayrı bir yere alın. Kalan yarısını tepsiye düzgünce yayın. Dövülmüş cevizi her yerine eşit biçimde serpiştirin. Kalan kadayıfı da üstüne serin. Elinizle hafif bastırın. Tepsiyi sıcak fırına atın. Üstü pembeleşip gevrekleşene kadar, yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz

ÇÖP ŞİŞ

MALZEMELER;

500gr piliç göğüs eti

2 adet orta boy dometes

2 adet sivri biber

Sos için;

4 çorba sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

2 diş sarımsak

Tuz karabiber

Yapılışı;

1-Piliç etlerini iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Dometesleri ve biberlerin büyüklüğüne göre kesip şişe takmak üzere hazırlayın.

2-Marinad sos için sıvı yağ içine kırmızı pul biber , dövülmüş sarımsak ,tuz, karabiber koyarak derin bir kapta karıştırın .kuşbaşı doğradığınız piliç etlerini hazırladığınız sosta 2 saat kadar bekletin (kırmızı et olarak da aynı   uyguluyoruz.)

3-Lezzetlenen etleri ,dometes, biber, et ile şişlere takıyoruz. Barbükü veya yapışmaz tavayı ısıtarak yaplayalım  etleri tersyüz ederek pişiriyoruz afiyet olsun .

Kuzu kapama

Malzemeler

5-6 dilim kuzu kol (veya but)

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı kekik

Yarım limon suyu

Tuz

Kuzu Kapama tarifi

Parçalara ayrılmış kuzu kol tepsinin içine alınır. Yarım limonun suyuna kekik ve tuz atılıp karıştırılır. Bu karışım ile etler ovulur. Tepsinin bir kenarına 4′e bölünmüş soğan yerleştirilip alüminyum folyo ile tepsinin ağzı kapatılır. Su ilave edilmeden 180° fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir. afiyet olsun

ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler

3 adet yumurta
100 g bitter çikolata
110 g margarin ya da tereyağ
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1paket kabartma tozu
Üzeri için:
GLASO  YAPABİLİRİZ 

Hazırlanışı
Bir miktar su kaynatın orta boy bir kaba aktarın. Çikolatayı içi su almayacak bir kaba koyarak sıcak suyun olduğu kabın içine yerleştirin. Çikolatayı bu şekilde eritin.

Tereyağı, yumurta ve şekeri derince bir kapta karışım beyazlayana kadar mikser ile çırpın. Un, kabartma tozu, kakao ve erimiş çikolatayı ilave ederek karıştırın. Ve yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün. 170 derecede yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Kekiniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Peynirli enginar dolması

Peynirli enginar dolması

Malzeme;
6 adet enginar
1 parça grevyer peyniri
3 çorba kaşığı taze ekmek kırıntısı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı;
1-Enginarların dış yüzeyindeki kabukları soyun. daha sonra limon suyu kattığınız tuzlu suda enginarları 35 dakika yumuşayıncaya kadar kaynatın.
2-Enginarların saplarını keserek bir kaşık yardımıyla içlerini oyun
3-Pişen enginarları soğuk suyun altında altında yıkayın ve 4 tanesini ayırın kalan 2 enginarı küp şeklinde doğrayın ve bir yemek kabında saklayın . İçine peyniri iyice ufalayınve ezerek pürüzsüz bir püre haline getirin . karabiber ilave edin .püreyi kaşıkla ,ayırdığınız 4 adet enginarın içine tepeleme doldurun ve 180 derece ısıttığınız fırına enginarları dizin. Küçük bir kasede ekmek kırıntılarıyla , hafif ısıttığınız zeytinyağının yarısını karıştırın ve enginarları üzerinde gezdirin. Arta kalan zeytinyağını da üzerlerine serpin 20 dakika altın sarısı renk alana kadar fırında kızarmaya devam edin  afiyet olsun.

sebzeli mantar şiş

Malzemeler;

10 adet mantar

1 adet kabak

1 adet havuç

5 adet taze fasulye

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı fesleğen

tuz

Yapılışı;

1-Mantarların sap kısımlarını ayırın. kabak ve havuçları dilimleyin. fasulyeleri enlemesine kesin.

2-! çorba kaşığı zeytinyağını tuz ve fesleğeni sebzelerin üstüne gezdirin. arada sırada karıştırmak şartıyla 1 saat bekletin.

3-Daha sonra, mantarların üzerine kabak , havuç ve fasulye dilimlerini koyun. Yağı kağıt serili bir fırın tepsisinde üzerleri kızarana kadar pişirin. afiyet olsun.

GARNİTÜRLÜ TAZE FASÜLYE

MALZEMELER;

1 KG TAZE FASÜLYE

1 ADET KIRMIZI DOLMALIK BİBER

1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

YARIM FİNCAN İNCE DOĞRANMIŞ MAYDANOZ

1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI;

1-Fasülyelerin kılçıklarını temizleyin . buyükçe bir tencereye su ile doldurun . tuzu ve fasulyeleri ilave edip fasulyeler yumuşayıncaya kadar 10 dakika kaynatın. sonra soğuk suyun altında tutup iyice süzün.

2- Bu arada tavayı ısıtın ve ince uzun şeritler halinde doğradığınız kırmızı biberleri orta hararetli  ateşte soteleyin. ve yağını süzüp kağıt havluda bekletin. tencerede zeytin yağını kızdırın. içine fasülyeleri , kırmızı biberleri, tuzu ve karabiberi ilave edin. 25 dakika kadar fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. afiyet olsun.

Tas kebabı

MALZEMELER;

1 KG KOYUN ETİ

4 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

2 SOĞAN

3 DOMETES

1 ÇORBA KAŞIĞI DOMETES SALÇASI

3 BARDAAK SU 

 1 ADET PATATES

TUZ

YAPILIŞI;

Etleri kuşbaşı doğrayıp soğanları mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin . 

2-Dometes kabuk ve çekirdeklerini çıkarın.

3-Üç bardak su ısıtın ve bütün bu hazırlıklar bittikten sonra 4 çorba kaşığı tere yağını tencereye koyup kızartın.

4-Bu kızdırılmış yağa kuşbaşı etleri boşaltın .Ve etlerin tamamen kızarmasını sağlamak için bir iki defa çevirin. etler iyice ve gereği kadar kızarınca delikli kepçenizi alın ve etlerin yağını tencereye süzdükten sonra başka bir kaba koyun. 

5-Tencerede kalmış olan sıcak yağa ,ince kesilmiş soğanları katın ve pembemsi bir renk alana kadar kavurun.

6-Soğanları istenilen rengi ve şekli alınca bir çorba kaşığı dometes salçasını yada ufalanmış kabuksuz ve çekirdeksiz 3 dometesin parçalarını gereği kadar örneğin bir tatlı kaşığı kadar tuzla birlikte önceden kızartılmış olan kuşbaşı etleri tencereye boşaltın. ve vakit geçirmeden , üç bardak kadar sıcak suyu yavas yavaş ve azar azar ete içirin.

7-Ondan sonra hemen tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve normal ateşte 2 saat  pişmesini sağlayın(isterseniz patatesleri dilimleyerek salçasını koymadan önce patatesleri kavurarak kuşbaşı eti salçasını , dometisini koyabilirsiniz) afiyet olsun.

İMPARATOR SALATASI

MALZEMELER;

5 ADET PATATES

1 DEMET HİNDİBAĞI

1 FİNCAN ZEYTİNYAĞI

1 ÇAY KAŞIĞI HARDAL

1 KASE KIRMIZI LAHANA

4 TANE YEŞİL SOĞAN

4 ADET SİYAH ZEYTİN

LİMON SUYU

SİRKE

TUZ

YAPILIŞI;

Patatesleri bol suda haşlayın ve soğutun. hindibağını ayıklayıp kaynar suda haşlayın. Haşlamış olduğunuz hindibağını iyice sıkın. , ince ince doğrayın. Patatesleri küp küp doğrayın. Kıyılmış lahanayı, ve yeşil soğanları koyup harmanlayın. tuz zeytinyağı , sirke, limon ve hardalı karıştırın.Salatanın üzerine gezdirin . Siyah zeytin  ile süsleyip servis yapın. afiyet olsun.

ISPANAKLI KEK

Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış ve püre edilmiş ıspanak sadece yaprakları olacak sapı kullanılmıyor)
1 su bardağı zeytinyağı,
1 su bardağı toz şeker,
3 yumurta,
2 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un (Kek kıvamına gelecek kadar)

Hazırlanışı
Tüm malzemeler karıştırılıp 180 C’de pişiriliyor.piştikten sonra kekin kenarlarından bir parça ayırıp kurutun. daha sonra arasına ve üzerine krema sürüp, kurutmuş olduğunuz kek kırıntıları ile süsleyin. Ispanaktan dolayı kek yeşil bir renk alıyor ve görenler fıstıklı kek sanıyor :) denemenizi tavsiye ederim.

kalburabastı

Malzemeler
2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı irmik
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker

Hazırlanışı
-Yoğurma kabında sıvı yağ, süt, irmik, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile kulak memesi kıvamında hamur yapın.
- Hamurdan küçük parçalar kopartın eliniz de yuvarlayıp, rendeye bastırın, içine ceviz koyup kapatın. (hamur rendenin üzerindeyken cevizini koyup kapatırsanız pıtırcıklar fazla bozulmuyor)
-Kalburabastıları yağladığınız fırın tepsisine sıralayın, önceden ısıttığınız fırında 170 derecede pembeleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız tatlının üzerine soğuk şerbet dökün.
- Arada tatlıları ters çevirin şurubu her tarafına geçsin.

Şurup için tencerede 3 su bardağı su ile 3 su bardağı şekeri 5 dakika kaynatın inmesine yakın arzu ederseniz iki üç damla limon sıkıp bir iki taşım kaynatın.

Not: Tatlılarda biri sıcak biri soğuk olacak, eğer kalburabastıları önceden yaptıysanız üzerine sıcak şurup dökeceksiniz.

ŞARAP/WINE

Şarap Nasıl Yapılır?

Oz Clarke, The Essential Wine Book, 1988

• 1. Dört Ana İşlem
• 2. Hazırlanma
• 3. Mayalanma
• 4. Olgunlaşma
• 5. Şişeleme

1. Dört Ana İşlem

İlk şarap yapılmamış, kendiliğinden oluşmuştur. Bunu kanıtlayan bilimsel veri bulunmamasına karşın, üzüm suyunun kolaylıkla şaraba dönüştürülebilmesi, insan hayatında şarabın yerinin üzüm kadar eski olduğu düşüncesini akla getiriyor. Üzüm olgunlaşıyor ve şekerleniyor. Bağda bulunan maya üzüm kabuğu yüzeyine yerleşiyor ve sıcak ortamda, yırtılan kabuktan geçerek mayalama işlemine başlıyor. Şeker alkole dönüşüyor. Yani üzüm suyu şaraba.. İşte bütün hikaye.

Şarabın Ortadoğu kökenli olduğu sanılıyor. Kimbilir, belki de bir saray hizmetkarı sıcakta fazla olgunlaşıp mayhoş maya kokusu vermeye başlamış üzümleri yıllar boyu çöpe atmıştı; ta ki birgün bir tanesini tadana kadar. Tadı hoşuna gitmiş, yedikçe çakır keyif olduğunu farketmiş, ertesi sabah hafif başağrısı ile uyanmış ve bunu çevresindekilere anlatmıştı. Onlar da aynı tecrübe ile benzer etkileri hissetmişlerdi.. Belki de bunların hiçbiri olmadı. Ama kimse daha geçerli tahminlerde bulunamıyor. Ve yine herkes biliyor ki mucitler buluşları sırasında aslında başka şeyleri hedeflemiş oluyorlar. Newton'ın o sırada elmalarla işi yoktu. Archimedes tahminen sabununu, penisilinin mucidi Fleming ise kedisine vereceği mama için temiz bir kap arıyordu.

Yeniden üzüme dönelim. Üzüm, su, şeker, asit ve tanenden oluşuyor; ve bu dört madde, aralarındaki kombinasyon ile oluşturacakları şarabın türünü belirliyor. Diğer etkenler ise üzümün çeşidi, bağın toprak yapısı, iklim, hava şartlarındaki dalgalanmalar, ve üzüm üreticilerinin yöntemleri.

Pekala, diyelim üzümler dolum deposuna getirildi. Daha sonra ne olacak?.. Bu, üretilecek şarabın rengine ve türüne bağlı. Ancak temel olarak tüm üzümler dört ana işleme tabi tutulurlar. Hazırlanma, mayalanma, olgunlaşma, ve şişeleme.